黄帝曰：愿闻人之不食，七日而死，何也？
七天不吃东西就会饿死
伯高曰：臣请言其故。
胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸，横屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二斗，水一斗五升而满，上焦泄气，出其精微，慓悍滑疾，下焦下溉诸肠。
胃大一尺五寸，径五寸，长二尺六寸。近代测得胃大弯的长度，约为四十公分。差不多。
胃在腹腔内的位置横列，形状弯曲，能够容纳的水谷是三斗五升，其中食物约二斗，水液约一斗五升。饮食的精微物质由脾转运至肺，经上焦之气的宣发布散全身，其糟粕部分则进入肠道。
小肠大二寸半，径八分分之少半，长三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。
小肠大二寸半，径八分分之少半，长三丈二尺，受谷二斗四升。小肠能够容纳水谷三斗零三合半有余。
回肠大四寸，径一寸寸之少半，长二丈一尺，受谷一斗，水七升半。
回肠大四寸，径一寸寸之少半，长二丈一尺，受谷一斗。回肠能够容纳一斗七升半。
广肠大八寸，径二寸寸之大半，长二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。
广肠大八寸，径二寸寸之大半，长二尺八寸。广肠能够容纳九升三合多。
肠胃之长，凡五丈八尺四寸，受水谷九斗二升一合合之大半，此肠胃所受水谷之数也。
肠胃之长，凡五丈八尺四寸，受水谷九斗二升一合合之大半。
因此胃与肠总计可受纳水谷九斗二升一合半稍多。这是解剖概念上的容积。
平人则不然，胃满则肠虚，肠满则胃虚，更虚更满，故气得上下，五脏安定，血脉和利，精神乃居，故神者，水谷之精气也。
饮食物入胃，胃中就充满，而此时肠腔是空虚的；当胃内容物排空进入肠中，则肠腔充满而胃中空虚。肠与胃受盛水谷，就是这样此满彼虚，此虚彼满，交替进行。只有这样，脏腑气机才能上下通畅，五脏才能安定，气血才能调和，精神才能健旺。
故肠胃之中，当留谷二斗，水一斗五升；故平人日再后，后二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水谷尽矣；故平人不食饮七日而死者，水谷精气津液皆尽故也。
胃肠总容量是“九斗二升一合合之大半”。因为胃肠为传导之腑，泻而不藏，胃肠容积虽大，但真正可以留住的水谷总量是谷二斗，水一斗五升，共三斗五升，而人体排出水谷每昼夜五升，七天下来就是三斗五升，胃肠中水谷将排泄殆尽，此时，水谷精气津液皆尽，生气全无，故平人不食饮七日而死。
