（十五种附十九种）
沙米
延绥镇志∶苗茎如麻，叶类艾而稍圆，有刺，高尺许，生子成房，粒细如黍，杵去皮，用羊羹作食，服之不饥，边外名黍喇棘。瀚海记∶沙蓬米，凡沙地皆有之，鄂尔多斯所产尤多，枝叶丛生如蓬，米似胡麻而小，性暖，益脾胃，易于消化，好吐者多食有益，作为粥，滑腻可食；或屑之，可充饼饵茶食之需。人海记∶张家口内保安、沙城一带地产沙蓬，实如蒺藜，中有米如稗子，食之益人。药性考云∶蓬蒿之实，名曰沙米，清热消风，饥荒食旨。
味甘性温，通利大肠，消宿食，治噎隔反胃，服之不饥。
西国米
珠儿粉竹米
岭南杂记∶出西洋西国，煮不化，而色紫柔滑者真，伪者以葛粉为之。通雅∶今南楚两粤专采葛根作粉食，其粉可作丸，曰葛粉丸，广人以假西国米，能醒酒。朱排山柑国小识∶西国米来自闽广洋艘，大如绿豆，以色紫煮不化者真，健脾运胃功最捷；久病虚乏者，煮粥食最宜。
益胃和脾，病起宜食。
珠儿粉
洋舶带来，粤澳门杭宁波乍浦通舶市者皆有。形绝细，如苏子，匀圆而白，云系外洋人采葛根及薇箕根或茹粉所造，煮之须滚水冲泡，粒粒分明如鱼子样，极柔滑，以糖霜和食，或淡食。
气清香，味甘滑，明目，运脾开胃，解酒生津，久服尤能强肾。
东西洋考∶大泥，即古泥，今隶暹逻，土产有西国米，亦名沙孤米。其树名沙孤，身如蕉空心，取其里皮削之，以水捣过，舂以为粉，细者为王米，最精，粗者民家食之，以此代谷。今贾舶虑为波涛所湿，只携其粉归，自和为丸。庚申十月，予在陈夔友家，见有胡西菽，盛以玻璃小笔管瓶内，菽白而细，与珠儿粉无别，云得自王抚军署，可入药，大能消痰。其甥女一夕患肺风痰喘，危极，儿医多言不救；用此一钱调姜汁灌下，其效如神。
竹米
物理小识∶竹结实，斑文两两相比，谓之竹米。
下积如神。
陈仓米
朱公米
岭南记∶武昌汉阳门内，旧为陈友谅仓基。甲子年，有掘得黑米者，色如漆，坚如石，炒之即松；秋灯丛话∶康熙甲子，武昌郡之福坊，掘得黑米数十斛，坚如石，炒研为末，治膈症如神，传为伪陈友谅积粟所。又天门学宫前明改建北郭仓基地，亦掘得黑米，治疾颇验。
乾隆丙申，黄州重修郡学，疏浚泮池，池底积粟甚伙，色如漆而坚，治病效如前，人争取之。太守王公廷栋恐系前人镇压物，禁而掩之。敏按∶酉阳杂俎∶干国尸毗王仓库，昔为火所烧，其中粳米者，于今尚存，服一粒，永不患疟。
炒研，治膈症如神。不药良方，陈年仓米治卒心痛，烧灰和蜜服之，即止。
朱公米
南中纪闻∶靖州南二十里飞山砦，相传为元末朱都督屯兵之所，墙砾时有米粒，色微黑而不腐，云是朱公所遗兵粮，游客谒神祠，取辄得之，至今尚存。
疗脾疾。
山
宦游笔记∶出塞外，土人名乌尔格纳，茎长尺余，细如草，节如竹，叶亦如竹，每二节一叶，秀穗类蓼花，结粒似而色红，采之晒干，去其皮，煮粥，粥如香，蒙古用以充饥，兼碎面合茶，商民均杂粟食之，色红艳可爱，而味与无辨，故名之曰山，实生于水滨或山沟尔。
味甘香，行气利水，清大、小肠火，亦补脾胃。
根蒙古人名墨科尔，外皮微细，内实粉白，味甘美，蒙古生啖，商民合肉熬食。秋冬之际，蒙古搜掘鼠穴，得食物盈筐，内多此物，长二、三寸，俱野鼠啮截运藏者。
味甘、生津，滋润血脉，调营卫，利水。
青稞黄稞
药性考∶青稞黄稞，仁露于外，川陕滇黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆下气宽中，壮筋益力。性平凉，除湿，发汗，止泄。多食脱发、损颜色。
米油
此乃滚粥锅内煎起沫酽，滑如膏油者是也。其力能实毛窍，最肥人，用大锅能煮五升米以上者，其油良。越医全丹若云∶黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。若近人以熟粥绞汁为米油，未免力薄矣。
味甘性平，滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。
精清不孕紫林单方∶用煮米粥滚锅中面上米沫浮面者，取起，加炼过食盐少许，空心服下
锅焦
陈久年糕
一名黄金粉，乃人家煮饭锅底焦也。取僧寺中米多焦浓者入药良。
味苦甘，性平，补气运脾，消食止泄泻，八珍粉用之。
锅焦丸小儿常用，健脾消食。家宝方∶用锅焦炒黄三斤，神曲炒四两，砂仁炒二两，山楂四两，蒸莲肉去心四两，鸡肫皮一两炒，共为细末，加白糖、米粉和匀，焙作饼用。
老幼脾泻久不愈梁侯瀛集验方∶锅焦为末四两，莲肉去心净末四两，白糖四两，共和匀，每服三、五匙，日三次，食远下。
白泻不止。种福堂方∶干饭锅粑二两，松花二两炒，腊肉骨头五钱烘脆，共为末，砂糖调，脾胃不健祝氏效方∶锅焦二斤，莲肉一斤，白糖半斤，蜜一斤，丸如桐子大，每服数十丸，空心白汤下。
玉露霜治老人脾泄最效。白术炒二两，陈皮一两五钱，莲肉去心四两，薏苡仁四两炒，糯米一升炒，绿豆一升炒熟，陈米锅粑一斤炒，糖霜量加，共为末，每用二、三钱，滚水调匀服之（行箧检秘）。
预稀痘疹。不药良方∶银花（金者不用）阴干，锅粑每一升入银花一两，共研末，用洋糖或做每日令小儿食之。
陈久年糕
烧灰治痢。
阿迷酒
出东洋，气味香冽，颇酽浓，每服不过半盏，大能助元气，骤长精神。估舶带来，凡督抚大员，辄多备贮，为不时之需；或遇要事疲惫，一滴入口，精神百倍，较鸦片尤速。物理小识∶吉利重酎，以红花、胡桃入曲酿者，医溲数，效。
味甘辛窜达，能捷通百脉，益元生气，每日少饮一、二滴，理怯如神。
酒酿
酒蕈
俗名酒窝，又名浮蛆，乃未放出酒之米酵也。味酽浓，多饮致腹泻。性善生透，凡火上行者味甘辛，性温，佐药发痘浆、行血、益髓脉、生津液。
赤眼淹缠祝氏效方∶杜仲、浓朴、桑白皮、槟榔各一钱，取雄鸡肝一个（忌见水，去红筋），入白酒酿六两，隔汤蒸熟，去渣，以汤肝食下，隔二日再服一次，全愈。
小儿鼻风，吹乳肿痛刘起堂经验方∶用酒酿和菊花叶敷上，立愈。无叶用根，甘菊叶尤佳，捣汁冲和服，更效。
吹乳方周氏家宝∶用苎麻根嫩者炒，和白酒酿少许；共捣烂敷患处，一日夜即消。忌食发头风用苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两，老酒二碗，煎一碗服（妙梦遗白浊。酸梅草二钱，孩儿菊二钱，捣取汁，加不见水酒酿，空心量服（救世青囊）。
难产用酒酿、麻油、蜂蜜、童便、鸡子白各半盏，煎温服，即下。
痘出不起不药良方∶用狗蝇七枚（冬日取蝇，在狗耳内）捣烂，和酒酿服，即日发起，红润可观。
痘疮不起良方集要∶荸荠捣汁，和白酒酿顿温服之。但不可顿大热，大热则反不妙，慎之。
保元丹千金不易方∶此丹张氏家传，已五世矣，黄精一斤、甘枸杞四两、酒酿五斤、好黄酒五斤，入罐煮一炷香，每饮一茶杯；药渣捣为丸，加胡桃肉八两、大黑枣八两、青州柿饼一斤。
酒蕈
生酒坛中，不恒有，凡藏酒之家，千百坛酒，间有一坛，启之中空无酒，下有蕈结于中。
其蕈初结之时，酒上薄凝如衣膜，久则渐浓一、二寸，便能渗酒，将酒中精华醇酽之气，尽摄于膜内，膜乃渐浓，酒亦渐少，久久则酒干，所存十不余一。启视之，其膜如鲜海蜇，濡润而软，嗅之作酒香，微带霉蒸气。识者取之焙干，干者如瓜皮，面青黑，背作肉红色，湿软如棉，可入药。盖酒能生蕈，必坛系新出窑，未脱火气；而置酒之地，又为湿热所蒸，致中变而成此，故造酿家用坛贵旧而不贵新也。金御乘自慈溪归，带有酒蕈，出以相示，云彼土亦罕得，间有之，然不多见也。
治一切酒伤、酒劳、酒疸，因酒成病诸症，服之立效。
神黄豆
缅豆回回豆青花豆真宁豆
池北偶谭∶产滇之南徼西南夷中，形如槐角子，视常豆稍巨，用筒瓦火焙，去其黑壳，碾末，白水下之，可永除小儿痘毒。服法∶以每月初二日、十六日为期，半岁每服半粒，一岁每服一粒，一岁半每服一粒半，递至三岁服三粒，则终身不出矣；或曰，按二十四气服之，以二十四粒为度；或云，水毕闭日服之。珍异药品云∶出云南近西地方，痘将发未发时，用神黄豆连壳焙炒燥，用豆研细水服。本经逢原云∶神黄豆产缅甸，形如槐子，近时稀痘方用之，一阳日用清水磨服。痘学真传云∶神黄豆出云南，能稀痘，生、熟各一粒，甘草汤咀服。宁阳张琰种痘新书云∶凡痘自胸以上自脐以下俱有，而中间一截全无者，名两头痘，此气血不能贯通上下，而腰脐之间为寒毒凝滞也，若不急治，七日之后，必变灰白之症矣。见点时，急用生、当归、赤芍、桔梗、防风、荆芥、浓朴、续断、白芷、山楂、木通、神黄豆三十粒，服此中间方有痘，乃可无虞。
南诏备考∶普洱府及永昌府皆出。神黄豆能稀痘，青花豆可治疮。有客带滇产神黄豆来，其形如细竹筒，长可三、四寸，摇之有声，其中如竹节，片片相叠，剖出如棋子样，白色包裹，中含一豆，黄色光亮，形如瓠子，中有线痕，坚实而扁，服之解痘毒。
按∶神黄豆有二种，百草镜云∶出云南普洱府，又四川亦产，荚如连翘略短，内有豆，微红色；产云南者，形如槐角子，比蚕豆略大，瓦上焙干，去外黑壳用，二种形状不同，系地土所产各别，然其稀痘解毒之性则一也。宝笈方∶痘将出时，用神黄豆，按一岁一粒，剥去外壳并内皮，将瓦焙熟一半，留生一半，芫荽汤调服，毒重者稀，毒轻者更稀，十余岁者，亦不过七粒；尚未出痘者，亦如法以水调服之，竟不出痘，宜三月三、五月五、七月七、九月九等日。
缅豆
滇略∶缅豆如豆，蔓生，子大如栗，斑文点点，咀之敷恶疮良。然性迅恶，误服之，吐泻致死。五杂俎云∶滇中有神黄豆，似五倍子，能令儿童稀豆，然亦不甚验也。
回回豆
五杂俎云∶出西域，状如椿子，磨入面中，极香，能解面毒。
青花豆
宦游笔记∶云南永昌府，有青花豆，出于外地，夷人带来易货者；治疮。
真宁豆
出甘肃庆阳、真宁地，味甘平，能解诸药毒。
豆
叶附
逢原云∶细黑豆，一名豆，俗名料豆。今人以饲马，故俗又呼马料豆。杭州府志∶黑豆之细者曰豆，细而扁者曰零乌豆，俗名马料豆，可肥马。从新云∶黑大豆之小者为马料豆，不知料豆虽小，而形长微扁，与黑豆形迥别，当另是一种。纲目豆下，仅载其能去贼风风痹，治妇人产后冷血而已，其他一切功用，全未之及，为今补之。
味甘温无毒，壮筋骨，止盗汗，补肾，活血，明目，益精，入肾经血分，同青盐、旱莲草、何首乌蒸熟，但食黑豆，则须发不白，其补肾之功可知。今人以制何首乌，取以引入肾经也。炒焦淋酒，治头风香港脚，以其直达肾经血分。煮汁服，解乌、附、丹石药毒。
药性考∶本经黑大豆，即今之马料豆也。其色黑，而形如人腰，故入肾经。益水明目，多服令人身重，一年后复原；久服身轻，非花豆中之黑大豆也。凡服豆忌蓖麻子、浓朴、猪肉。
歌云∶黑大豆甘，腰子样式，所以补肾，药饵宜入；即是马料，煮寒炒热，调中下气，止痢挛急，利水除胀，追风活血，生研敷肿，吞止烦渴，解一切毒；甘草煎汁，伤中淋露，产后诸疾，明目悦颜，制服有益。又云∶豆即小黑豆，因其粒细，称驴豆，别马料也，治产后血风冷痛，其粒细不及马料。歌云∶豆黑小，甘逐邪风，冷痹血滞，浸酒和融。雨蓑翁食记∶小黑豆入盐煮，久食，大能补肾。事亲述见∶豆补五脏益中，助十二经脉，调中，暖肠胃，杀鬼气，舒筋。紫虚子吞豆法∶黑料豆淘净晒干，以净瓶装之，初服每日一粒，以白汤生吞之，次日吞二粒，每日加一粒，至百日吞百粒，从此每日吞百粒。但初起服之，肠胃未刚，每遇大便，须看豆化不化，如豆化，则渐加；倘未化，仍照旧勿加，必待食之能化，然后递加至百粒为度。服之能益精补髓、壮力润肌、发白复黑，久则转老为少，终其身无痰病也。
救生苦海有嫦娥奔月方，与紫虚吞豆法同，但其法按太阴盈亏之数，初一日吞一粒，逐日加一粒，至望日十五粒而止，十六日又逐日减一粒，至晦日一粒而止，月初则又加起，与紫虚之法微有不同，并附以备用。
煮料豆方明太医刘浴德有增补内经拾遗四卷，其种子论后。载有煮料豆药方云∶老人服之，能乌须黑发、固齿明目，当归四钱，川芎、甘草、广皮、白术、白芍、丹皮、菊花各一钱，杜仲炒、黄各二钱，牛膝、生地、熟地各四钱，青盐六钱，首乌、枸杞子各八钱，同马料豆煮透晒干，去药服豆。又羲复方∶马料豆五升，桑椹半斤，枸杞子四两，肉苁蓉半斤（竹刀切去筋），青盐、龙骨各二两，同豆煮熟，和药同晒干，贮罐用。常食大有补益。又方，吕逸儒传方∶何首乌一斤（用马料豆汁煮，或老酒亦可，要九蒸九晒），枸杞一斤（酒蒸，用干药末捣匀晒），马料豆一斗（再用料豆五升煮汁，以汁煮豆晒干，九蒸九晒，或用好酒煮亦可），菟丝子一斤（酒煮晒焙），补骨脂一斤（酒洗焙），真川椒四两（晒烘），青盐二两，川牛膝一斤（酒煮焙），炼蜜为丸服之。又方∶何首乌二斤，青盐一两，枣仁、杜仲、枸杞各二两，远志、小茴香、陈皮各一两，肉苁蓉、苡仁、香附、白茯苓、川芎各二两，五味子、牛膝、补骨脂、木瓜各一两五钱，归身三两，肉桂五钱，防己一两二钱，甘草八钱，小黑豆一斗，用水煮药数十滚，沥出渣，以药汁煮豆，汁尽为度，晒干，每服百粒，开水下。
延龄广嗣仙方∶怀生地酒制、何首乌酒煮、旱莲草、鹿衔草（真者绝少，用仙灵脾代之），以上各三两，按四时；干山药乳拌、当归身酒炒、真青盐，以上各一两。按分至；石菖蒲、菟丝子、肉苁蓉酒浸去膜、补骨脂、五加皮、骨碎补、淮牛膝、白甘菊、原杜仲酒炒断丝、枸杞子、蛇床子、槐角子、金樱子、覆盆子、川黄连、建泽泻，以上各五钱，按十六节，以上二十四味，俱合二十四气，除去青盐，锅内煎汁至半，沥渣，再将渣煎过半，沥清，冲和煎浓，入马料豆三升七合、女贞子一升七合，按阴阳二气、二至、二分，合年月日时周天度数，余一合半，以置闰，煮数十滚，将青盐研细，倾入同煎，以汁尽为度，取豆晒干，收贮瓷瓶。每晨四钱，滚汤送下。如遇出门饥饿，即可嚼食代点。此豆谨按阴阳二十四气，合周天度数，制法得中和补益之妙，久服能令人须发再黑、齿落更生、耳目聪明、手足便利、壮阳补肾、固本还元、多育子息、多增年寿，常服不断，可成地仙。凡肾虚目暗，上盛下虚者，尤为切合。
四宝大神丹家宝方∶能治五劳七伤。服药后，忌腥臭发物房事。马料豆五升（用混堂油制九次），黄八两（人乳制七次），白当归酒洗四两，金樱子二斗（去内子与毛，外去刺，淘净熬膏，临收时，加童便一、二盏听用），右将前三味和金樱膏，丸如梧子大，每服三钱，桂圆汤下。
明目补肾，兼治筋骨疼痛。不药良方∶小红枣十二枚（冷水洗净，去蒂）甘州枸杞子三钱，小马料豆四钱，水二碗，煎一碗；早晨空心连汤共食之。
绝疟。制首乌剩下黑料豆，可以绝疟。凡四日两头疟，用豆煎汤服即愈。截三日疟。
祝穆桂、甘草、槟榔各三钱，小黑豆四十九粒，酒、水各二碗，慢火煎二碗，当晚先服一碗，盖暖而睡；留一碗，至次日，须将发前早两个时辰服，要热服盖暖，卧戒食生冷、劳碌风霜，忌食鸡、羊、牛、蛋白、扁豆半月，永截不发。又秘方集验∶治疟，槟榔、萝卜子、常山、甘草各一钱，红枣四枚，乌梅七枚，马料豆每岁一粒，水二碗，煎一碗服。忌三日荤油，永不再发。
痰喘气急同寿录∶用梨空，中心纳小黑豆令满，留盖合住扎紧，糠火煨熟，捣作饼，每中风口噤文堂集验方∶马料豆一升，煮浓汁如饴，含汁在口，即能言也。
黑白丸治痞积，开胃消食，健脾补肾。百草镜方∶马料豆、白蒺藜去刺各一斤，炒磨末，三钱，开水送下。
治阴症手足紫黑集验方∶黑料豆三合，炒熟，好酒烹滚，热服；加葱须同烹，更妙。
盗汗文堂集验方∶莲子七粒，黑枣七枚，浮麦、马料豆各一合，水煎服，三次愈。
肾虚腰痛，并治阴亏目昏活人书∶用腰式乌豇豆、马料豆各一两，煮汤，入盐少许，五更阴亏目昏，老眼失明活人书∶马料豆、甘枸杞、女贞子各十两（阴亏目昏，除女贞子）为末，炼蜜丸梧子大，早晚服二、三钱，自效。
赤白带下白果去皮，煮熟蜜饯，每日清晨吃七枚，再食炒马料豆一两，白滚水送下，数日愈。
妊娠腰痛酸软产家要览∶马料黑豆二合，炒焦熟，白酒一大碗，煎至七分，空心下。
治产后中风，口噤目瞪，角弓反张姚希周集验∶用黑料豆锅内炒极焦，冲入热黄酒内，服之立效；再服回生丹，全愈。
华真君三豆汤稀豆杨春涯验方∶绿豆、赤饭豆、马料豆等分，每日煮汤与小儿吃，出豆自汤饮之；捣搽敷上，其毒自消。
痘风烂眼集验云∶风烂眼用腌白梅一个（去核），入绿矾少许、川椒三十粒，以五铢钱二个夹之，用苎麻扎住，无根水浸洗自愈。若出痘得此症，再加马料豆一岁一粒，投水中。
眼药丸方周氏家宝∶用马料豆一升，炒蝉蜕四两（酒洗去头足），木贼草四两去节，菟丝子一斤炒，甘菊花四两晒干，白蒺藜一斤，各为末，水法为丸，每服二、三钱，晚服，滚汤下；如若年高，桂圆汤下。
各种癣陈别驾彬，曾任太医院官，有治各种癣方∶用马料豆，以瓦罐，不拘多少，装入罐内，罐口以铜丝罩格定，使豆不能倒出；然后用大高边火盆一个，盆凿一孔，将罐倒合孔上，四围以干马粪壅之，火燃罐底，盆底下用砖垫空，安碗一个接油；上火煨，罐内豆自焦，有油从盆底滴入碗中，色如胶漆，以此搽癣，三次即愈。
解药毒凡服药过多，以致头面浮肿、唇裂流血，或心腹饱闷、脐下撮痛者，用马料豆、绿豆各四两，合煎汁，连豆服，病好为度。
中附子、川乌、天雄、斑蝥毒不药良方∶马料豆煎汁服之，即解。
豆叶治瘤急救方∶颈后粉瘤，马料豆叶、辟麝香草，同捣敷患处，其瘤渐软渐消，破则听其自消。
蚕豆壳
治行箧检秘∶用油盐蚕豆壳一钟，麻油浸一周时，取起，将豆壳瓦上焙研为末，麻油调搽患处，立愈。
膈食指南云∶用蚕豆磨粉，红糖调食，数次即愈。
小便久日不通，难忍欲死慈航活人书∶蚕豆壳三两煎汤服之。如无鲜壳，取干壳代之。
黄水溜疮毛世洪经验集云∶凡大人小儿头面黄水疮，流到即生，蔓延无休者，用蚕豆壳炒成炭，研细，加东丹少许，和匀；以真菜油调涂，频以油润之，三日即愈。
治漏种福堂方∶用炒熟蚕豆壳磨末，每服三、四钱，加沙糖少许，调服。
秃疮张卿子外科秘方∶用鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干即换之，三、五次即愈。如无鲜者，用干豆，以水泡胖，捣敷亦效。
吐血张卿子方∶以新蚕豆壳四、五年陈者炒，煎汤饮之，即愈。
天泡疮蚕豆黑壳，烧灰存性，研末，加枯矾少许，菜油调敷，一次即愈。
药性考云∶蚕豆苗，能醒酒。
酱油
糟油
以面豆拌罨成黄，盐水渍成之。伏造者味浓，秋油则味薄，陈久者入药良。
味咸性冷，杀一切鱼肉菜蔬蕈毒，涂汤火伤，多食发嗽作渴。
解食作胀，以陈年酱油饮少许，即消。
中轻粉毒，以三年陈酱油化水频漱之（集简方）。
糟油
药性考∶摩风瘙腰膝痛，开胃暖脏，止呕哕，解菜蔬毒。
腐
浆、沫、渣、皮、乳、锅巴、泔水、麻腐
濒湖纲目于豆腐集解注∶腐皮堪入馔，而浆乳皆遗之。又胡麻亦可作腐，纲目胡麻条亦遗之。今悉为补，概名曰腐。
腐浆味甘微咸，性平，清咽祛腻，解盐卤毒；药性考云∶味甘微苦，性凉，清热下气，利杏研浆。
伤寒十日不汗张卿子妙方∶用未点豆腐浆一大碗，调好白蜜热服，即出汗愈，神效。
香港脚肿痛难走者，热豆腐浆加松香末捣匀敷，过夜即好行走，永无后患。
大便下血古今良方∶荸荠一斤或半斤，豆腐浆不冲水者一大碗，将腐浆顿极热，捣荸荠汁，乘热冲入饮之。
盐哮救生苦海∶用豆腐浆点糖少许，日日早服一碗，不间断，过百日自愈。
治黄胆刘羽仪验方∶每日空心冷吃生豆腐浆一碗，吃四、五次自愈，忌食生萝卜。
痰火吼喘经验广集∶饴糖二两，豆腐浆一碗，煮化顿服愈。
治劳及自汗回生集方∶用黑豆掏净，磨成腐浆，锅内熬熟，结成皮，每食一张，用热黑豆浆送下，即效。凡人每日清晨吃黑豆腐浆，大有补益，可以免劳病之患。
肺痈肺痿用芥菜卤陈年者，每日将半酒杯冲豆腐浆服，服后胸中一块必塞上塞下，塞至数次，方能吐出恶脓，日服至愈。
血崩不药良方∶生豆腐浆一碗，生韭菜汁半碗，空心服一、二次。
五妙汤治产后并弱症郁文虎传方∶用头锅腐浆一碗，腐皮一张，生鸡蛋一个打碎，冲入浆内，再加圆眼肉十四枚、白糖一两，入浆内滚服，五更空心食。
陈廷庆云∶豆腐浆入阴分，泻火通淋浊，凡淋症用六一散冲腐浆食，最妙。五更冲鸡蛋、白糖点服，宁嗽补血。粤人以腐浆煮粥食，名甜浆粥，大能补虚羸。
腐沫即豆腐泔水上结沫是也。治鹅掌癣，生手掌及足掌，层层剥皮，血肉外露，此沫热洗即愈。
腐渣此造豆腐所剩之渣，人以饲猪，入药须用生腐渣。
治一切恶疮、无名肿毒，神效。不药良方∶用豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子粘贴，冷即更换，以愈为度。
大便下血古今良方∶用不见水豆腐渣炒黄，清茶调服，即愈。
治疮、裙边疮，烂臭起沿；养素园方∶生豆腐渣捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后粘贴，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平，此费启彰亲试有效之方也，又可敷脚蛀。
脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者不药良方∶豆腐渣贴三日即愈，不要落生水。
肠风下血慈航活人书∶雪花菜即豆腐渣，用未曾滤出浆者，带水锅内炒燥，为末，每服三下；红血块者，砂糖汤下，日三次，虽远年垂危者，服之神效。
腐皮味甘性平，养胃、滑胎、解毒。
小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍仁惠编∶用豆腐皮烧存性，香油调搽，自愈。
落头疽慈惠小编∶用壁上子五、六只，腐皮包好，吃完即愈。
冷嗽刘羽仪验方∶干豆腐衣烧灰存性，为末，热陈酒调下，吃四五十张即愈。
水臌胀种福堂方∶陈芭蕉扇去筋、烧灰存性五分，千金子去油壳二分五厘，滑石二分，共为细末，以腐衣包，滚水送下，十服愈。
腐乳一名菽乳，以豆腐腌过，加酒糟或酱制者。味咸甘、性平，养胃调中。
腐巴此即腐浆锅底所结焦巴也。入药晒焙研末，或生捣作丸，皆可用。药性考名锅炙，开胃消滞逐积。
治淋浊、补血慈航活人书有五效丸∶用豆腐锅巴一两，加川连一钱，同捣丸如桐子大，每服五钱，赤带，蜜糖滚水吞下；白带，砂糖汤下；热淋尿血，白汤下；肠风下血，陈酒下。
血风疮，先将豆腐泔浸洗去靥；以布拭干，用前末药（即川连、腐巴粉末丸时留一半），真麻油调搽，干则再涂，三、四次自愈。
翻胃神方珍记∶用豆腐锅巴，黄色者佳，炒研末，每服三钱，沙糖汤调服，白汤下。
痢疾神方珍记∶陈冬米炒、豆腐锅巴二味，各等分，为细末，空心白汤调服二、三钱，服腐泔即豆腐所沥下之水也。药性考云∶豆腐有盐卤点者，有石膏点者，俱能清热。
性清凉，能通便下痰，通癃闭，洗衣去垢腻。
麻腐乃胡麻小粉所造者，味甘性平，润肌滑肠。
解毒蒋仪药镜滋生赋云∶麻腐豆粉，清肠清胃。
芝麻壳
此乃芝麻外壳也。纲目载其苗曰青，又有麻枯饼、麻花、麻秸，无麻壳，因补之。
汤火伤杨春涯验方∶芝麻壳烧存性，研细，遇火伤者，用麻油调搽即愈；倘湿烂，干掺之半身不遂千金不易方∶芝麻壳五钱，酒煎服，出汗即愈。