禽部
丹雄鸡
味甘，气微温。一云∶微寒，无毒。各处虽多，为馔堪用。朝鲜（国名）者妙，入药宜求。性动风患筋挛切忌，味助火（助肝火及助湿中之火。）病骨热须防。合水鸡食作遁尸，和鱼汁食成心瘕。凡资食疗，不可不知。补虚温中，通神健脉。止血除血漏，杀毒辟不祥。
头杀鬼疰魅精，（东门上者尤良。）肝补肾虚肝损。脑刺血，点飞丝眼免害；粪淬酒，（炒黑，淬之。）治白虎风止疼。 白雄鸡味略辛酸小差，饲三年能为鬼神役使。疗狂邪下气，止消渴调中。仍利小便，更压丹毒。距主妇人难产，脑禁小儿惊痫。乌雄鸡微温，补中止痛；疗折伤痈肿，杀鬼安胎。冠血滴自缢人口中，按胸中回暖即活；热血浸马咬人患处，及折骨痛俱苏。肪去耳聋，心除邪梦。肠烘燥止溺，肝左翅起阴。胆汁敷月蚀耳疮，眼目昏暗；胁性寒亦去烦热。男子溺遗精泄，赤白痢者并调。女人漏下崩中，赤白沃者总禁。尾烧灰封皮肉出刺，翮烧灰下闭血调经。尿白微寒，自古多用。仲景治转筋作散，（有鸡屎白散，治转筋入腹。）《素问》消鼓胀载名。（有云∶治以鸡矢醴，矢与屎同。）主亡津液渴消，解伤风寒寒热。破石淋，利小水，止遗溺，灭瘢痕。 黄雄鸡益气壮阳，主伤中消渴；安五脏禁痢止泄，疗劳劣遗尿。续绝伤，健脾胃。子绝哺者，肉食杀人。蓄养之家，亦当谨记。鸡卵煮啖，镇心止惊。益气渐开喉音，（生啖亦妙，讴喝者多用之。）去风尤安胎孕。黄白混捣，（同鲭鱼枕捣之。）
琥珀堪为。拾芥不能，谋利则可。卵生（未煮熟者。）渍醋令坏，敷面疵 生光。卵黄和乱发同煎，自消如水，用服主小儿惊热下痢，痰搐百病齐驱，用敷去小儿火热疮疡，头癞漆疮并扫；卵白拌酽醋少许，调蜜亦奇，醋者通产后瘀血闭疼，胎衣不下更饮，蜜者去身外热毒欲发，目热赤肿须搽。壳内白衣，名凤凰退。得麻黄紫菀和服，散久咳结气如神。
黑雌鸡养血安胎，治痈疽排脓通瘀。主风寒湿痹，补产后虚羸。哺者勿尝，杀人亦速。卵啖补真阴不足，止产血来勤；衣（亦壳内衣。）研点翳障侵睛，理伤寒劳复。窠中草禁儿夜哭，安席下勿令母知。
（谟）按∶鸡之种类最多，古今方书常用，并以毛色分其劣优。丹雄者取冠血并头，黄雌者称卵白及卵。其心、肝、胆、血、肠、肪、翮、翅、 黄皮及屎等类，悉取乌雄者为优焉。
夫乌与黑同，黑乃水色。丹溪曰∶鸡属土，有金与木火，则所禀者，惟少水耳。今得毛色之乌，是五行具全，不致偏胜。用之治病，宁不为优。古人取义，实在于此。然常五更鸣者，盖巽为鸡，巽位属于东方，五更阳升，必从此位，鸡感其气，故亦声鸣。又阳主动，鸡初鸣两翅先拍，则可知矣。
雉肉
味酸，气微寒。无毒。一云平、温，微毒。南北山野俱有，雌雄毛色不同，声作鸡鸣，实系鸡属。吕后名雉，故高祖字以野鸡也。其飞不高，若矢直往。百步即堕，因以雉名。
今船车中，取尾插其竿头，亦欲快速之如矢尔。庖厨堪用，益少损多。九十月间，食之有补。五脏气逆喘息不止，及消渴小便多者殊功；肠胃气虚下痢无度，兼禁口大孔痛者立效。更主诸 ，尤为要方。余月食之，生疮发痔。一说雉是离禽，明旺于火，丙午日遇，切忌沾唇。合胡桃肉食，发豆风心疼；合荞麦面食，生蛔虫腹痛。菌蕈木耳同食，发痔下血难休。自死者足爪不伸，若食之杀人倾刻。久食渐瘦，痼疾复兴。卵煮同葱，食之方妙。
锦鸡与丹雄鸡类，尾毛长尺余；毛羽具红黄色多，有圆斑点。嗉藏肉缓，睛则外舒。见者不明，咸谓吐锦。煮食香美适口，且令聪明；养观文彩动人，更禳火疫。 鸡黄黑，上党多生。《禽经》篇中，称为毅鸟。（谓 毅鸟也，鸥信鸟也。）因其猛气健斗，斗死不离，至今武人头盔常着其尾。多食男健，且补虚羸英鸡体热无毛，吃碎石英所致。人食肥健润泽，补足阳道而然。
惟出泽州，得之亦易。 竹鸡形小尾短，（即山鸡，今江东极多。）山鸡形小尾长。
并可网罗为馔，餍酒食多中毒，急嚼生姜。盖此二鸟常食半夏苗叶，故此可解也。
白鸭屎
性寒。无毒。干者勿用，新者捡来。解结缚殊功，散蓄热立效。腹中五金燥毒，诸石药毒，并绞浓汁饮之；身上作肿恶疮，作痒热疮，悉调鸡清敷上。蚯蚓咬啮，亦堪拓消。肉性微寒，补虚最胜。葛可久用治劳怯，白凤膏曾载方书。利小便消水肿胀满，和脏腑退卒热惊痫。择白毛黑嘴为佳，忌乌龟鳖肉同食。豆绿者亦堪入药，目白者有毒杀人。
血调酒频吞，解诸毒极验。头作丸旋服，（古方有鸭头丸。）治水肿亦灵。卵寒去热于心胸，食多渐软其脚膝。爱婴儿者，不可不知。
野鸭肉
味甘，气凉。无毒。形类家鸭，翅能远飞。江北多生，冬月可食。（霜降后立春前食胜家鸭。）虽冷而不动气，去热而能愈疮。（小疮久愈者，多食即差。）消食积和胃轻身，退水肿补虚益力。除恶疮疖，驱热毒风。同食切忌三般，胡桃豆豉木耳。 又甚小者，刀鸭呼之。味亦甘凉，食之补益。
（谟）按∶野鸭与家鸭有相似者，有全别者。尹子曰∶野鸭为凫，家鸭为 。 音木，质木故也。 性木，不能飞翔，如庶人守耕稼而已。故周官庶人执 ，即此观之，则 为家鸭明矣。寇氏《衍义》引王勃云∶落霞与孤 齐飞。乃以 为野鸭，殊不知词人模写景象，托物启兴而已，难以泥其形迹。况下条雁肪，《本经》亦以 名。此指雁末可知，若据此而以 为野鸭，则凫又当为何鸭耶？
白鹅膏
味甘，气微寒。无毒。近水乡村多养，可辟溪毒；依山屋舍，但蓄即禁蛇虫。（谓辟溪毒禁蛇虫者，未必能食之，盖以威相制耳。）夜能提更，犹堪镇宅。苍鹅多食虫有毒，发诸疮疥，除射工最灵；白鹅不食虫性平，解脏热，止消渴极效。凡资食疗，惟白为宜。
两耳卒聋，膏灌下通窍；一身粗涩，脂敷上润肥。尾与毛俱辟射工，仍烧灰治卒噎须记；肉和卵并补脏腑，但食多发痼疾尤防。误吞稻刺塞喉，求涎旋咽；忽染溪毒着体，觅血遍涂。蛇虫啮伤，粪可敷愈。
雁肪
白味甘，气平。无毒。多宿芦洲，亦居草渚。小白雁，大曰鸿，（《本经》条中又名，恐差。）长幼行序不紊；寒投南，热投北，阴阳升降预知。常得气之中和，人故用为礼币。一取其信，二则尚其和也。世人因之，不忍杀食。或谓天厌，道家谬言。入药觅肪，冬取才妙。六月七月，食之伤神。合豆黄为丸，能补劳瘦；单炼泸调酒，（酒一杯调肪一匙，空心服。）专逐风挛。多服长毛发生须，久服壮筋骨助气。膏亦长发，用和泔水洗头；（亦治耳聋。）毛可驱痫，取与小儿带佩。（自落者妙。一说∶喉下白毛治惊痫尤效。）
白鸽肉
味咸，气平。无毒。鸽系鸠类，翔集屋间。毛色品第最多，雌雄相配不混。人家畜养，孳育极繁。欲肉克庖，以水浸死。解诸般药毒，除久患疥疮。屎收曝干，炒黄捣末。治驴马患疥不已，和草料逐日饲之。
燕屎
味辛，气平。有毒。种有两般，用宜细认。胸紫赤而轻小者名越燕，入剂不宜；胸斑黑而声大者名胡燕，治病方效。春夏则巢屋舍梁楣而孳育，秋冬乃入树孔土穴以蛰藏。
作窠喜长，堪容疋绢。屎积地上，依时采收。治久疟最灵，临发日搅酒一升，捧两手，取气渐熏鼻中，疟即禁止；驱蛊毒尤验，空心时炒香三合，丸独蒜，（独蒜捣烂丸之。）用汤竟送腹内，蛊立泄除。杀鬼疰而逐不祥，破五癃以利小水。肉捣敷痔，亦能出虫。杀则不宜，死者方可。 窠取哺雏处所，作汤可浴小儿。悉逐惊痫，尽除疮疥。
雀卵
味酸，气温。无毒。多生古屋拱内，依时可以取收。和蛇床子为丸，用房室中取药。
温酒送下，专益丈夫。扶阴痿易致坚强，补阴衰常能固闭。脑髓治双耳聋塞，仍敷冻疮；头血点两目雀盲，使夜见物。肉大温热，益气壮阳。暖腰膝有功，损妊娠忌食。其雄雀粪，名白丁香。两头尖者真，端午取之妙。甘草汤浸一宿，曝干研细收藏。决肌表软疖 痈，涂之即溃；疗目内努肉血膜，点上立差。去症瘕伏梁，烂 癖积块。齿痛通用，屡试有灵。